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秋の味覚でおいしくキレイに☆②

こんにちはドキドキ

エステスタッフ松尾ですニコニコ


秋の味覚で美味しくキレイに第2段ビックリマーク


今日ご紹介するのは…



さんま晴れ

 

201310311538.jpg


さんまは「秋刀魚」と書くことからもわかるとおり


秋を代表する食べ物ですもみじ


脂ののったさんまを想像しただけで


…た、たまりませんラブラブ!ドキドキドキドキ

 

 

《栄養と働き》

 

さんまは昔から「さんまがでるとアンマが引っ込む」といわれ


栄養価の高い食材として親しまれてきましたニコニコ


これは、脂ののったたんぱく質豊富なサンマを食べることにより、


体のだるさが解消され食欲が増し、


あんまの世話にならずにすむという意味ですだそうですひらめき電球


さんまの特徴として良質なタンパク質が挙げられます目


サンマに含まれるアミノ酸は、


体内に吸収されやすいバランスをしているんですビックリマーク


秋のサンマは産卵をひかえているため脂ののりがよくなりますグッド!


脂の量は大きく変動し、もっとも脂がのっている時期になると、


脂質20%以上に達し、そうでない時期は数%ほどしかないそうですひらめき電球



≪栄養成分としての働き≫


サンマのたんぱく質は非常に良質で、


牛肉に匹敵するほどの栄養価をもっていますアップ


たんぱく質は、体内で筋肉や臓器などの構成成分となりますメラメラ


不足すると、がんばりがきかなくなり、


体力やスタミナ不足、疲れやすさなどの原因となってしまいます叫び


 


≪IPA&DHAで生活習慣病を予防≫



サンマの魅力はにもありますひらめき電球


この脂にはIPA(イコサペンタエン酸)


DHA(ドコサヘキサエン酸)がたくさん含まれています目


IPAは体内ではつくれない脂肪酸で、食材からとらなくてはなりません!!


EPAには、血液をサラサラにし、血栓を予防する作用があります!!


血栓を予防することができれば、


動脈硬化や脳梗塞、


心筋梗塞などの生活習慣病を予防することができますひらめき電球


一方のDHAは、脳に良い栄養素として有名ですよねべーっだ!


DHAは脳細胞に行き渡り、脳内の細い血管にも弾力を与え


酸素や栄養素を全体に送りますラブラブ



サンマは、ビタミン(D・E・B12・ナイアシン)も多く含みますビックリマーク


ビタミンDは、カルシウムの吸収を助け、血中濃度を一定に保ち、


骨や歯への沈着をうながしますグッド!


また、筋肉の機能をよくする働きもあります目



〈豊富なビタミンE が血行を促進して貧血予防〉血行障害からくる肩こり、頭痛、痔、しもやけ、冷え症などの症状を


ビタミンEは過酸化脂質を分解し、


細胞膜や生体膜を活性酸素からまもるので、


心疾患や脳梗塞を予防します星



緩和させるのにも役立ちますグッド!


さらに黄体ホルモンや男性ホルモンなどの生成分泌にかかわって


生殖機能を維持する働きもあります音譜


ホルモンバランス がくずれて起こる更年期障害や、


動物では不妊症の原因になることもわかっています目音譜



ナイアシンは、脳神経の働きを助けたり、血行をよくする作用がありますドキドキ


血行がよくなれば、冷え症や頭痛を改善し、食欲増進にもつながります合格



〈血合いのレチノールが粘膜を守り、ビタミンB12が貧血を予防〉
 

サンマの血合いには、ビタミンB12レチノールが含まれていますビックリマーク


ビタミンB12は葉酸と協力しあって赤血球の産生に働いたり、

神経細胞のたんぱく質や脂質、核酸の合成を助けて、

神経系を正常に保たせる働きがありますニコニコ


ビタミンA(レチノール)は、皮膚や角膜、膀胱、


子宮などの上皮組織の分化に働き、粘膜を健康に保ちますラブラブ


不足すると目は潤いをなくし、肌はかさつき、


消化器官が損なわれ下痢になったり、かぜをひきやすくなりますにひひ


血合いはにがい味なので避けがちですが、


鉄分も多いので、貧血が気になる人は、食べてみましょうアップ



注意注意すべきこと注意


サンマの脂は時間の経過とともにどんどん酸化され、


過酸化脂質にかわっていきます叫び


鮮度が落ちたものを食べると、じんま疹(がでたり、


下痢になったりしますあせる


サンマ(秋刀魚)と大根おろしが合う理由

大根おろしには発ガン物質を抑える作用があり、


苦味を抑えてもくれます星


さらに、大根おろしにはタンパク質を分解する酵素が入っているので、


消化を促進すると同時にビタミンや鉄分の吸収もよくしてくれます目ひらめき電球



サンマ(秋刀魚)の選び方


・黒目の周りが透明なもの
・背中が青黒く光っているもの
・お腹がキレイな銀色で、丸く盛り上がっているもの
・身が反り返っているもの
・口先が黄色いもの


といったものを選ぶようにしましょうドキドキ


サンマは脂がのっているものほど傷みやすくなっていますショック!


基本的には買ったその日に食べるようにしましょう合格


もし、食べきれなかった時は、


内臓を取り除いて冷凍して保存しておくとよいでしょうグッド!音譜


とは言っても、できるだけ早めに食べるようにしてくださいねべーっだ!


 

いかがでしたか!?


あー今日の夕ごはんはさんまに決定です得意げひらめき電球


また秋の味覚の栄養素シリーズ更新しますヾ(@^▽^@)ノ


お楽しみに音譜音譜

 

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